אזור אנקונה באיטליה

אזור אנקונה, הממוקם בלב החוף האדריאטי של איטליה, הוא הנמל הגדול היחיד בבירתו, המארקה.

האקלים באזור רציני - יש הבדל משמעותי בין חורף לקיץ: בחורף די קר וכפור, ובקיץ הם בורחים מהחום בחופים חוליים נפלאים

העיירות באזור קטנות אך יפות וכל אחת מהן מכילה ארכיטקטורה והיסטוריה ייחודית משלה.
⠀
המארקה מייצרת סוגים שונים של פקורינו וריקוטה. גם מעדני בשר מיוצרים באזור: Salame di Fabriano, Prosciutto di Montefeltro. וגם באנקונה מגדלים זיתים, שאחר כך ממולאים בבשר מעורבב עם ביצה ופרמז'ן, ומטגנים אותם בשמן עמוק. ה-Marche ידוע ביין הלבן Verdicchio del Castelli di Jesi בעל ארומה חזקה וטעם מעט מר, המיוצר בבקבוקים בצורת אמפורה. יין לבן מקומי Bianchello del Metauro שווה לנסות.
⠀
המטבח של חוף Marche עשיר בפירות ים. מבין המנות בולטת ברודטו - מרק דגים סמיך העשוי מ-13 סוגי דגים לפחות. בעורף האזור אוכלים טליאטלה ומשחת ביצים ביתית אחרת.

כמהין לבנות זוכות להערכה במיוחד בקרב גורמה; מנות בתוספת כמהין מגוררות מוצגות בתפריט "מטבח גורמה". עם זאת, בחורף, הכמהין השחורות הפחות יקרות נפוצות, ולעתים קרובות הן ניצודות על ידי תיירים והן איטלקים בעצמם.